BRIOSE CU CREMA MASCARPONE

     Nu puteam sa nu pregatesc ceva vesel, colorat pentru prichindei...

     Ingrediente:

• 3 oua
• 100 g zahar
• 100 g unt moale
• 200 g faina
• 50 ml lapte
• coaja rasa de la o lamaie
• esenta de vanilie
• 1 plic praf de copt
• pepite de ciocolata

• 250 g mascarpone
• 200 ml frisca lichida
• 100 g zahar pudra
• zeama de la o jumatate de lamaie
• colorant alimentar
• ornamente din zahar, bombonele

     Ouale se mixeaza cu zaharul cateva minute (compozitia trebuie sa-si dubleze volumul si sa se deschida la culoare), adaugam untul moale, laptele si, la final, faina, in care am incorporat praful de copt. Omogenizam si adaugam si miroasele.

 

 

     Umplem pe jumatate formele de briose(12), in fiecare punem cateva pepite de ciocolata, apoi completam cu aluat, astfel incat sa fie pline cam trei sferturi.

 

 

     Dam tava la cuptor, preincalzit la 180 grade pana se rumenesc frumos (cam 25-30 minute, depinde de cuptor). Le lasam sa se raceasca.

 

     Intre timp, pregatim crema. Frisca lichida o mixam pana se intareste. Separat, mixam mascarpone cu zaharul, apoi incorporam frisca batuta si zeama de lamaie.

 

 

     Impartim crema in mai multe castronase, adaugam colorant alimentar si cu ajutorul unui pos ornam briosele dupa propria imaginatie.

     Sa aveti pofta!

  

CLAFOUTIS CU VISINE SI CONIAC

       Un desert frantuzesc, plin de savoare si arome... Se poate prepara si cu alte fructe(capsuni, zmeura, piersici...).

 

 

 

     Ingrediente:

• 500 g visine fara samburi (proaspete sau congelate)
• 4 oua
• 100 g zahar
• 150 g faina
• 250ml lapte
• un praf de sare
• 1 plic extract Bourbon vanilie
• 50 ml frisca lichida
• 1 lingura coniac

 

     Visinele se spala si li se scot samburii. Daca folosim fructele congelate, le lasam la scurs intr-o strecuratoare, eventual le si stoarcem usor de zeama.

      Ouale se mixeaza cu zaharul si cu sarea pana cand isi dubleaza volumul si compozitia este cremoasa, deschisa la culoare. Adaugam faina, amestecand cu miscari largi, apoi, frisca lichida, coniacul si, treptat, laptele. Aromatizam cu extractul de vanilie.

     Ungem generos cu unt o tava de tarta sau una de tort, detasabila, asezam cat mai uniform fructele si turnam aluatul deasupra lor.

 

 

 

      Dam la cuptor, preincalzit la 170 de grade, pentru 40-45 minute sau pana cand clafoutis-ul are o culoare frumoasa, aurie, iar marginile se desprind de tava. Putem face si testul scobitorii.

 

 

 

 

      Se poate servi si caldut, dar si rece, pudrat cu zahar pudra, dupa preferintele fiecaruia.

      Sa aveti pofta!

       

 

CARTOFI NOI LA CUPTOR

     Inca se mai gasesc pe piata cartofi noi, asa ca putem profita sa ne delectam papilele gustative cu un buchet de arome...

     Ingrediente:

• 1-1,5 kg cartofi noi
• ulei de masline
• sare
• piper
• boia dulce
• rozmarin maruntit
• 1 legatura marar verde

     Cartofii se spala foarte bine si se curata cu ajutorul unui burete de vase nou. Nu este neaparat nevoie sa curatam coaja in intregime. Pe cei mai marisori ii taiem in doua sau in patru.

     Intr-o tava punem uleiul, adaugam cartofii, pe care-I presaram, dupa gust cu sare, piper, rozmarin si boia. Imprietenim cartofii cu condimentele.

 

 

    Introducem tava in cuptorul preincalzit, la 180-190 grade, pentru aproximativ o ora sau pana ce cartofiorii sunt aurii.

     Cand sunt gata, presaram peste ei o legatura de marar tocat marunt.

 

 

     O nebunie, serviti cu un sos de usturoi sau cu salata verde!!!

     Sa aveti pofta!

 

MUSACA DE CARNE CU CARTOFI SI VINETE

     Este o mancare "grea", dar foarte gustoasa. Si pentru ca nu o prepar foarte des, o pregatesc "nesanatos", nedietetic... :). Este o bomba calorica, intr-adevar, dar consumata ocazional si cu moderatie, sa zicem ca e permis.

    
     Ingrediente:

• 10 cartofi mari
• 1 vanata
• 1kg carne tocata
• 4 oua
• 1 ceapa
• sare
• piper macinat
• boia dulce
• cimbru
• marar
• pasta de tomate(2 linguri) sau rosii in bullion(1/2 cutie)
• 200 g smantana
• 2 rosii
• ulei
• cascaval ras

     Pentru inceput, pregatim carnea.

     Ceapa tocata marunt se caleste cu o lingura, doua cu ulei. Adaugam carnea si omogenizam. Lasam pe foc, amestecand din cand in cand, pana scade tot sucul. Adaugam pasta de tomate sau rosiile, verdeata si condimentele, dupa gust si mai lasam pe foc cateva minute, apoi dam la racit. Compozitia nu trebuie sa mai aiba lichid.

 

 

     Intre timp, curatam cartofii, ii spalam si-i taiem rondele, apoi ii prajim. Ii scoatem pe servet absorbant.

 

 

     Vanata se spala si se taie si ea rondele. Se prajesc feliile in ulei si se scot, asemenea cartofilor, pe servet absorbant.

 

 

     Dupa ce s-a racit carnea, adaugam in compozitie doua oua batute si amestecam energic pentru a se omogeniza cum trebuie.

      Incepem sa montam musacaua: intr-o tava unsa usor cu ulei, asezam primul strat de cartofi, apoi jumatate din cantitatea de carne, urmeaza un strat de vinete, cealalta jumatate din compozitia de carne si ultimul strat de cartofi.

 

 

    Turnam deasupra cele doua oua batute cu smantana(optional, putem adauga si cascaval ras), ornam cu rondele de rosii si dam la cuptor, preincalzit, pana se rumeneste frumos.

 

 

     Sa aveti pofta!

FRANZELA DE CASA

     Sa-I rasfatam pe ai nostri cu o franzeluta proaspata si gustoasa...

     Ingrediente:

• 1kg faina
• 50 g drojdie
• 2 oua
• 2,5 linguri zahar
• 1 lingura rasa sare
• 300-350 ml lapte
• 2 linguri ulei

     Laptele il incalzim usor, trebuie sa fie doar caldut, nu fierbinte.

Drojdia o amestecam cu o lingura cu zahar si cateva linguri cu lapte, apoi lasam maiaua la crescut 20 minute.

In vasul robotului de bucatarie, punem, zaharul, sarea, ouale, uleiul, faina, maiaua crescuta.  Incepem framantarea si adaugam laptele treptat. Aluatul obtinut trebuie sa fie fin, matasos.

     Lasam la dospit 45 minute, intr-un vas acoperit.

 

 

     Cand aluatul este frumos crescut, il impartim in doua. Din fiecare bucata, formam un dreptunghi, pe care-l rulam si-l asezam in tava tapetata cu hartie de copt.

 

 

     Mai lasam franzelele la crescut 20 minute, crestam usor pe fiecare, apoi le ungem cu galbenus amestecat cu putin lapte.

 

 

     Pornim cuptorul, la 170 grade si introducem in el un vas cu apa.

     Dam franzelele la copt pentru 25-30 minute sau pana cand se rumenesc frumos.

     Dupa 15-20 minute deschidem cuptorul si pensulam painea cu apa.

     Dupa ce se racesc complet, se invelesc in folie alimentara, pentru a le pastra moi si pufoase.

 

 

 

 

     Sa aveti pofta!

PRAJITURA DESTEAPTA

     Un desert foarte simplu, care poate fi preparat si de un incepator in ale prajituritului....Copiii, in mod special, vor fi incantati de el.
     Este "desteapta", "inteligenta" deoarece in timpul coptului, se aleg trei straturi separate...

     Ingrediente:

• 8 oua
• 250 g zahar
• 250 g faina
• 1 l lapte
• 1 pachet unt
• esenta vanilie
• coaja de lamaie rasa

     Pentru inceput, topim untul si-l lasam la racit.

     Separam ouale.

     Galbenusurile se mixeaza cateva minute cu zaharul, pana cand obtinem o compozitie cremoasa, deschisa la culoare.

 

 

     Adaugam untul topit si racit, omogenizam. Urmeaza laptele, treptat,  coaja de lamaie si esenta de vanilie.

     Albusurile se bat spuma tare si se adauga lingura cu lingura in compozitia de galbenusuri. Amestecam usor, cu miscari largi, circulare. Adaugam si faina, in ploaie, treptat si o incorporam.

 

 

 

 

     Aluatul il turnam intr-o tava inalta, tapetata cu hartie de copt, pe care o introducem in cuptor, preincalzit la 150-160 grade, unde va sta o ora sau pana cand se rumeneste frumos(aceasta prajitura se coace la foc mic).

 

 

     Prajitura se lasa sa se raceasca in cuptor, apoi o transferam in frigider pentru minim 3-4 ore. De dorit ar fi sa o lasati peste noapte.

     Se pudreaza cu zahar pudra si se portioneaza cu un cutit foarte bine ascutit.

     Sa aveti pofta!

 

 

CHOCOFLAN

     Este o prajitura traditionala mexicana, foarte gustoasa, o combinatie de negresa cu crema de zahar ars...

     Ingrediente:

     Pentru caramel:250 g zahar

     Pentru blatul de ciocolata:

• 4 oua
• 250 g zahar
• 200 ml lapte
• 3 linguri cacao
• 300 g faina
• 50 ml ulei
• 1 plic praf de copt

     Pentru crema de zahar ars:

• 6 oua
• 800 ml lapte
• 100 g zahar
• 1 plic extract vanilie Bourbon

     Caramelizam zaharul, cu atentie, sa nu devina amarui, il turnam in tava(33/26) si-l intindem repede, ca sa acoperim toata suprafata.

     Mixam ouale, laptele, zaharul si vanilia si turnam compozitia in tava, peste caramel.

     Ingredientele pentru blatul de cacao le mixam si pe ele 2-3 minute; aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smantani, apoi il adaugam peste crema de oua.

     Tava o asezam intr-o alta mai mare, cea de la aragaz de exemplu, in care turnam apa(un fel de bain marie). O introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 50 minute sau pana blatul de ciocolata trece testul scobitorii.

     Veti observa, cande este gata ca straturile se aleg singure si s-au inversat.

     Prajitura se lasa, in tava, pana se raceste complet, apoi o dam la rece, acoperita cu o folie alimentara, pentru cateva ore sau, mai bine, peste noapte.

     Se intoarce tava cu susul in jos si se rastoarna prajiturica in alta tava, dupa care putem portiona si savura!!!!

     Sa aveti pofta!