PLACINTA CU BRANZA DULCE CU FOI SUBTIRI DE CASA

     O placinta ca la patisserie, numai ca este mult mai gustoasa si indiscutabil, mult mai sanatoasa...

     Ingrediente:

• 500 g faina de buna calitate
• 200-250 ml apa
• 1 lingura otet
• 2 linguri ulei

• 500 g branza dulce de vaci
• 4 oua
• 4 linguri zahar
• coaja rasa de lamiae
• esenta de vanilie
• stafide
• 1 ou pentru uns placintele
• merisoare, optional

     Mod de preparare:

     In mijlocul fainii cernute se pun otetul si uleiul. Incepem sa framantam, adaugand apa, treptat. La final, trebuie sa avem un aluat fin, neted, nici prea moale, nici prea tare, consistenta sa fie asemanatoare lobului urechii. Acesta se tranteste cu putere de vasul in care l-am framantat de vreo 50 de ori, minim.

 

 

     Il impachetam apoi in folie alimentara si-l lasam la odihna o ora. se poate si mai mult, daca aveti treaba. Cu cat va sta mai mult, cu atat va fi mai elastic.

 

     Intre timp, pregatim umplutura. Branza sfaramata cu furculita se amesteca cu ouale, zaharul si miroasele. Adaugam stafidele si, daca dorim (eu am pus si a fost delicios preparatul final) putem adauga si cateva merisoare confiate.

 

 

     Aluatul il impartim in 15-16 bucati, cat se poate de egale.

 

     Ungem blatul de lucru cu ulei si incepem sa intindem fiecare biluta de aluat, stropita cu ulei, cat se poate de subtire. Putem face asta cu sucitorul sau tragand usor dinspre centru spre margine. Orice metoda am folosi, trebuie sa obtinem foi foarte subtiri, ca foita de tigara.

     Cand foaia este indeajuns de subtire, taiem marginile groase, o ungem cu putin ulei si pliem marginile laterale. Asezam umplutura la unul dintre capete, rulam si punem placinta in tava tapetata cu hartie de copt.

     Ungem placintele cu ou si dam tava la cuptor, preincalzit la 200 grade, aproximativ 30-35 minute sau pana cand devin aurii.
     Se servesc pudrate cu zahar pudra.



    

 

PAINE INTEGRALA

           Painea integrala cu seminte de tot felul este sanatoasa si foarte gustoasa.

 

 

• 400 g faina integrala de grau
• 100 g faina integrala de secara
• 4 linguri ulei de masline
• 1 cana cu apa calduta
• 10 g drojdie uscata
• 1 lingurita otet
• 10 g sare
• 1 lingura zahar brun
• seminte de in

      Aluatul se poate framanta si in masina de paine, setam programul de framantat si dospit, caz in care punem in cuva intai ingredientele lichide, ultimele fiind faina si drojdia. 

     Daca se framanta manual, se procedeaza astfel:faina se amesteca cu drojdia si se lasa la odihnit 15 minute. Apoi adaugam celelalte ingrediente, cu exceptia sarii, pe care o adaugam cand aluatul prinde consistenta. 

      Se framanta bine si se lasa la dospit 45 minute, acoperit, la cald. 

 

      Apoi, se ia aluatul, i se da forma(putem face si paine impletita) si-l asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Lasam la dospit inca 20 minute. 

 

      Incalzim cuptorul la 180-200 grade, punem inauntru o cratita cu apa suficient de plina cat sa nu se evapore cat se coace painea. 

     Pensulam usor painea cu apa, introducem in cuptor pentru 40-50 minute(pana trece testul scobitorii).

     Cand e gata, asezam painea fierbinte pe un blat/tocator si o acoperim cu un servet curat, umed. Lasam 15-20 minute, apoi acoperim cu un stergar uscat.