TORT DE MERE CARAMELIZATE

     Racoros, aromat, savuros, deloc pretentios...

 Ingrediente mere caramelizate:

• 7-8 mere potrivite
• 150 g zahar
• 50 g unt
• gem de gutui

     Ingrediente blat:

• 4 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri faina
• 2 linguri ulei
• 2 linguri apa
• esenta de vanilie
• 1/2 jumatate plic praf de copt

     Pentru ornat:

• 200 ml smantana pentru frisca
• ornamente din zahar

     Mod de preparare:

     Curatam si scobim merele. Caramelizam zaharul la foc mic, punem untul si merele intregi, printre ele punem felii taiate si introducem vasul in care vom prepara tortul in cuptorul preincalzit la 180 grade cam 20 minute, pana se inmoaie merele. Cand sunt gata, le lasam sa se racoreasca putin si le umplem cu gem de gutui.

 

      Ouale se separa. Batem spuma tare albusurile cu zaharul, apoi adaugam , galbenusurile frecate cu ulei, apa si miroasele. Amestecam faina cu praful de copt si le  incorporam, cu miscari largi, in aluat.

 

     Turnam compozitia in vasul cu merele caramelizate, nivelam si-l introducem la cuptor, tot la foc potrivit, cam 25-30 minute sau pana cand trece testul scobitorii.

 

     Dupa ce l-am scos din cuptor, lasam tortul sa se raceasca in cratita cam 10 minute, desprindem marginile cu ajutorul unui cutit subtire si-l rasturnam cu grija pe platou.

 

     Dupa ce s-a racit il ornam cu frisca.

 

 

BRIOSE CU CIOCOLATA PENTRU CRACIUN

   

     Simplu si rapid de facut, briosele vor fi intotdeauna pe placul celor mici si nu numai...

    

• 2 oua
• 150 ml ulei
• 200 ml lapte
• 150 g zahar
• 300 g faina
• 1 plic praf de copt
• esenta de vanilie
• 150 g pepite de ciocolata
• zahar pudra

Intr-un bol punem ouale, uleiul, esenta de vanilie si laptele si amestecam energic pana cand obtinem o compozitie omogena.

Adaugam zaharul, faina in care am incorporat praful de copt si amestecam din nou. 

Punem si pepitele de ciocolata.

 

 

Turnam compozitia in formele speciale pentru briose si dam la cuptor, preincalzit la 180 grade, aproximativ 20-25 minute.

 

 

Le lasam sa se raceasca, apoi le ornam dupa propria imaginatie sau le servim ca atare.

 

 

PRAJITURA CU BLAT DE CIOCOLATA SI MOUSSE DE VANILIE

     Ingrediente:

     Pentru blat:

• 120 g unt
• 300 g faina
• 250 ml apa
• 130 ml ulei
• 60 g cacao
• 250 g zahar
• 120 ml iaurt
• 2 oua
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de cafea

     Pentru mousse:

• 350 ml lapte
• 3 galbenusuri
• 150 g zahar
• 15 g gelatina granule
• 3 linguri amidon alimentar
• esenta de vanilie
• coaja rasa fin de lamaie
• 200 ml frisca lichida

     Mod de preparare:

     Punem pe foc, intr-o cratita, untul taiat, apa, uleiul si cacaua si amestecam pana se topeste untul.

 

     Dupa ce s-a racorit putin, adaugam faina si zaharul, omogenizam si incepem a incorpora, pe rand, cate un ou. Adaugam apoi iaurtul, esenta de cafea si , la final, praful de copt stins cu putin otet.

     Coacem blatul in tava(36cm/26cm) tapetata cu hartie de copt, la 170 grade, timp de 40-45 minute. Nu trebuie copt excesiv.

 

     Pentru mousse-ul de vanilie, mixam galbenusurile cu zaharul pana obtinem o compozitie cremoasa, apoi adaugam amidonul dizolvat in putina apa. Punem laptele la incalzit si turnam compozitia in fir subtire. Lasam la fiert, la foc mic, amestecand continuu, pana cand avem textura unei budinci.

     Gelatina hidratata in 50 ml apa rece se adauga in crema dupa ce aceasta s-a racorit putin si se amesteca energic. Urmeaza esenta de vanilie si coaja rasa de lamaie.

 

     Frisca lichida, care trebuie sa fie foarte rece, se mixeaza si se incorporeaza treptat in crema de vanilie racita.

 

     Peste blatul de ciocolata turnam mousse-ul de vanilie, nivelam uniform si dam la rece peste noapte sau macar cateva ore.

 

    

 

PRAJITURA CU AFINE, MERISOARE SI CREMA DE VANILIE, DE POST

     O prajiturica rapida si gustoasa care indulceste mesele celor care postesc, dar nu numai...

 

 

         Ingrediente:

• 1 cana faina
• 1/2 cana zahar
• 1/4 cana ulei
• 1/2 cana lapte de soia
• esenta de vanilie
• coaja rasa de la o lamiae
• o lingurita praf de copt
• 5 linguri fructe deshidratate (afine si merisoare)

     Pentru crema:

• 50 g faina de orez
• 5 linguri zahar  
• 400 ml lapte de soia
• esenta de vanilie
• un varf de lingurita de curcuma pentru culoare

• fulgi de cocos sau ciocolata,
• ornamente de zahar(optional)

     Pentru a pregati blatul, punem intr-un bol  laptele, uleiul, esenta de vanilie si coaja de lamaie si amestecam foarte bine cu un tel sau cu mixerul.

     Adaugam zaharul, omogenizam si apoi punem si faina amestecata cu praful de copt. Dupa ce am incorporat-o, adaugam fructele deshidratate.

 

     Turnam aluatul intr-o tava mai micuta, tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade cam 25 minute.

 

      Intre timp, pregatim crema: amestecam toate ingredientele, cu exceptia esentei de vanilie si punem pe vasul pe foc mic. Amestecam continuu cu un tel, pana cand compozitia se ingroasa si capata textura unei budinci. Luam de pe foc, lasam cateva minute sa se racoreasca, timp in care mai amestecam de cateva ori, apoi adaugam esenta de vanilie si o incorporam.

 

     Peste blatul racit bine, punem crema rece (eventual tinuta putin la frigider), nivelam uniform si presaram fulgi de cocos sau ciocolata.

 

 

GOGOSI GLAZURATE DE POST LA CUPTOR

     Nu cunosc multe persoane carora sa nu le placa gogosile. Iar cele de post si mai ales cele coapte in cuptor, nu sunt deloc mai prejos decat cele preparate cu lapte, oua si prajite in baie de ulei. Sunt gustoase, aromate si mult mai sanatoase...

 

 

     Ingrediente:

• 500 g faina
• 250 ml apa
• 1 plic drojdie uscata
• 100 g zahar brun
• 60 ml ulei
• coaja de portocala si lamaie rasa
• 1 lingurita esenta vanilie
• 1 ciocolata neagra de post
• gem
• ornamente din zahar
• cativa mieji de nuca
• zahar pudra

     Mod de preparare:

     Faina, amestecata cu drojdia se pune intr-un castron mare. Se adauga celelalte ingrediente si se framanta un aluat neted, dar putin lipicios.
     Se unge bila de aluat cu ulei si se lasa la crescut in castronul acoperit, cam 90 minute.

      Dupa ce aluatul s-a dublat in volum, il rasturnam pe blatul de lucru infainat, ii dam o forma dreptunghiulara . Jumatatea din dreapta se-ndoaie spre centru, apoi cea din stanga. La fel se procedeaza si cu celelate doua laturi, ca si cum formam un plic. Se intoarce cu marginile indoite in jos si se intinde cu sucitorul in foaie cu grosimea de 1-1.5 cm.

     Decupam gogosile cu ajutorul unei forme rotunde sau al unei cani. Cerculetul din interior il realizam cu ajutorul unui dop de plastic. La cele cu gem am folosit tot dopul, dar intors si am apasat usor pentru a crea un cerc interior, unde am pus cate-o lingurita cu gem de prune. Puteti folosi orice gem  sau dulceata mai consistente care va plac.

     Asezam gogosile in tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la crescut 30 minute.

     Le ungem apoi cu apa calda dulce (apa amestecata cu putin zahar) si introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru aproximativ 25-30 minute sau pana cand se rumenesc frumos.

     Intr-o craticioara topim ciocolata cu o lingura de ulei, la bain marie.

     Dupa ce gogosile scoase din cuptor s-au racorit putin, le scufundam in ciocolata si le presaram cu ornamente colorate, fulgi de cocos, etc.
     Deasupra celor cu gem am pus putina nuca macinata si le-am pudrat cu zahar.