MUSCHIULET DE PORC LA CUPTOR -MEZEL DE CASA

4 muschiuleti de porc
1 lingurita cimbru
1 lingurita boia de ardei dulce
10 catei usturoi
2 foi de dafin
cateva boabe de piper, coriandru
1 pahar vin rosu
1 pahar apa
sare

     Din vin, apa si mirodenii obtinem o marinata in care tinem muschiuletii minim o zi. La rece.

     Transferam carnea intr-o tava in care am pus hartie de copt, adaugam marinata si introducem in cuptorul preincalzit, la foc mic, pana cand se evapora tot lichidul. Cat timp stau in cuptor, ii mai intoarcem si ii mai stropim cu marinata din tava.

      Poate fi servit ca aperitiv, dar este minunat si pentru pachetelele de la scoala sau serviciu. Cu siguranta, este mult mai sanatos decat cel din comert.

COLACEI SI POALE-N BRAU CU BRANZA SI CIOCOLATA

     Ingrediente:

• 800-850 g faina
• 5 oua
• 250 g zahar
• 250 ml apa
• 200 ml ulei
• 50 g drojdie
• 500 g branza dulce
• 1 lingura gris
• 100 g pepite ciocolata
• coaja de lamaie rasa
• 1 lingurita esenta de vanilie
• zahar pudra

     Mod de preparare:

     Faina cernuta o punem intr-un vas incapator si formam o gropita in mijloc, in care asezam drojdia maruntita.

 Peste aceasta turnam apa calduta si amestecam putin, apoi lasam cateva minute sa se activeze drojdia.

 Dupa aceea, adaugam doua oua batute, uleiul, 150 g zahar, miroasele si incepem sa framantam pana obtinem un aluat usor lipicios. Daca mai e nevoie, adaugam putina faina, dar nu in exces, pentru a nu-i afecta pufosenia.

 

     Acoperim vasul cu un servet si lasam aluatul la dospit 60-90 minute, la loc cald.

     Pentru umplutura, amestecam intr-un vas branza, doua oua batute, restul de 100 g zahar, grisul si pepitele de ciocolata.

     Dupa ce a crescut frumos, rupem bucati de aluat si pe blatul bine infainat intindem foi dreptunghiulare de 0,5 cm grosime.
    Pentru poale-n brau, taiem patrate, asezam umplutura in mijloc si o invelim cu fiecare colt, in sensul acelor de ceasornic sau impachetam aluatul ca si cum am forma un plic.

 

     Pentru colacei, impartim imaginar fiecare bucata de aluat  in jumatate, la un capat punem umplutura, rulam ca sa inchidem, cealalta jumatate o taiem fasii, rulam din nou si unim capetele sulului obtinut.

     Asezam in tava tapetata cu hartie de copt colaceii si poalele si mai lasam la crescut 20 minute, dupa care ungem cu galbenus de ou diluat cu putin lapte.

    Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute, pana se rumenesc frumos.

    Calde, se pudreaza cu zahar.
    
 

BISCUITI AROMATI CU UNT

     Ingrediente:

• 200 g faina
• 125 g unt moale
• 100 g zahar
• 1 ou
• coaja de lamaie si portocala
• esenta de vanilie
• 1/2 lingurita praf de copt

     Mod de preparare:

     Mixam untul cu zaharul, adaugam oul, miroasele, apoi faina amestecata cu praful de copt. Omogenizam aluatul, il invelim in folie alimentara si-l dam la rece o ora.

 

 

     Intindem apoi pe batul de lucru foaie de 1/2 cm si taiem cu ajutorul unui cutter ce forme dorim.

     Se coc in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 10 minute, pana se auresc usor pe margini. Inainte de a-I scoate din tava, ii lasam sa se raceasca cateva minute, pentru a nu-i rupe.

 

 

     Reci, se depoziteaza in cutii de metal. Se fragezesc in 2-3 zile si devin moi. Deliciosi au fost!!!

COZONAC CU NUCA LA MASINA DE PAINE

      Ingrediente aluat:

• 800 g faina pentru cozonac
• 120 g unt gras
• 50 ml ulei
• 150 g zahar
• 250 ml lapte
• 2 plicuri drojdie uscata
• 2 oua+1 galbenus
• coaja rasa de lamaie si portocala
• 2 pliculete zahar vanilat

     Ingrediente umplutura:

• 1/2 pahar lapte
• 50 g unt
• 200 g zahar
• 300 g nuca macinata
• esenta vanilie
• cacao
• 1-2 linguri pesmet, optional
• rahat multicolor taiat cubulete, optional

     Mod de preparare:

     Toate ingredientele trebuie sa fie la temperature camerei.

     In cuva masinii de paine punem in urmatoarea ordine:laptele caldut, nu fierbinte, untul moale, taiat cubulete, zaharul, ouale si galbenusul, miroasele, faina si ultima, drojdia. Setam programul pentru doar pentru framantat(eu il framant de doua ori). Cand este gata, scoatem aluatul din masina, il punem intr-un vas incapator si turnam treptat uleiul pe care-l incorporam total, aducand marginile aluatului in mijloc. Il trantim cu putere de cat mai multe ori in vas, apoi acoperim si lasam la dospit vreo 90-120 minute.

 

 

     Intre timp, pregatim umplutura, care este aceeasi pe care o folosesc de ani de zile.

     Laptele se pune la fiert impreuna cu untul, zaharul si zaharul vanilinat, pana se topesc acestea din urma. Adaugam nuca macinata, 1-2 linguri cu cacao, omogenizam si lasam la racit. Daca ni se pare prea apoasa, putem adauga pesmet.

 

 

     Dupa ce aluatul a crescut frumos, il impartim in doua. Din fiecare bucata,pe blatul de lucru uns usor cu ulei, formam doua dreptunghiuri pe care le umplem cu nuca si rahat. Rulam, apoi impletim sulurile si asezam cozonacii in tavi, unde ii mai lasam la crescut cam 30 minute, dupa care ii ungem cu galbenus batut de ou.

 

 

     Introducem tavile in cuptorul preincalzit la 190 grade pentru 10 minute, apoi micsoram temperatura la 170 grade si lasam cozonacii sa se rumeneasca frumos pana cand trec testul scobitorii.

     Cand i-am scos din cuptor, se lasa in tava 10 minute, apoi se racesc pe-o parte, acoperiti cu un servet.

 

 

CIUPERCI UMPLUTE

    

     Ingrediente:

• 8 ciuperci cu palarii mari, nepatate
• cascaval
• o ceapa rosie
• 3-4 felii jambon de porc sau de curcan
• 60 g unt
• 8 felii prosciutto crudo, optional

      Mod de preparare:
      Taiem cubulete cascavalul si jambonul, ceapa o curatam si o taiem pestisori.
      Curatam ciupercile si rupem piciorusele. Asezam palarioarele intr-o tava si in fiecare punem cateva cuburi de cascaval, jambon, un cubulet de unt si o felie de ceapa. Le invelim in felii de prosciutto pe care, daca este cazul le fixam cu o scobitoare si dam tava la cuptor, preincalzit la 180 grade pentru aproximativ 25 minute.