SPIRALE DE POST CU GEM DE GUTUI

 

     Ingrediente:

500 g faina de patiserie
200-250 ml apa
1 lingura otet
2 linguri ulei +ulei pentru uns foile
gem de gutui

     Mod de preparare:

      Cernem faina, iar in mojlocul ei se pun otetul si uleiul. Incepem sa framantam, adaugand apa, treptat. Cand aluatul prinde consistenta (nu trebuie sa fie perfect omogen) ne oprim din framantat si-l lasam la odihna 15 minute.

      Dupa aceea, reluam framantarea si ne oprim atunci cand avem un aluat fin, neted, pe care-l trantim cu putere de vreo 50 de ori, minim.

      Il acoperim cu un castron si-l lasam asa 30 minute.

 Il impartim in 10-12 bucati de marimea unui mar mediu, pe care le aplatizam si le asezam unse din abundenta cu ulei, intr-o farfurie. Le lasam din nou la odihnit o ora. Cu cat aluatul este lasat mai mult, cu atat se va intinde mai usor.

      Dupa ce a trecut timpul, trecem la treaba si pe blatul uns cu ulei incepem sa intindem fiecare foaie cat de subtire putem. Indiferent de metoda folosita(intindem cu sucitorul sau manual, tragand usor dinspre centru spre margini), rezultatul trebuie sa fie acelasi:foaie foarte subtire.
      Cand suntem multumite de grosimea foii, asezam la marginea acesteia gemul si incepem a rula, obtinand astfel un sul pe care-l rasucim in forma de spirala.

      Asezam spiralele in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ulei si dam la cuptor, preincalzit la 190-200 grade pana se rumenesc frumos. Dureaza cam 35-40 minute.

      E ceva de munca, dar rezultatul va va multumi cu siguranta si va reduce numarul clientilor de la patiserie.

 

 

OREZ CU LEGUME SI CIUPERCI

     Ingrediente:

• 1 cana orez
• 1 morcov maricel
• 2 cepe
• 1 ardei gras rosu
• o mana de mazare
• 200 g ciuperci feliate congelate
• sare
• piper
• ulei
• 1/2 lingurita turmeric (optional)

     Mod de preparare:

     Legumele se curata si se spala. Ceapa se taie marunt, ardeiul fasii, morcovul se da pe razatoarea cu ochiuri mari.

     Intr-o cratita se caleste putin ceapa in 3-4 linguri cu ulei, pana devine sticloasa, adaugam ardeiul si morcovul si mai lasam putin pe foc.

     Punem si mazarea, ciupercile feliate si sotam vreo 7-8 minute.

 

     Adaugam orezul si-l calim putin cu legumele, dupa care turnam 3 cani cu apa calda (o parte orez, trei parti apa) si amestecam.

     Lasam sa fiarba pana cand apa este absorbita, iar legumele si orezul sunt bine gatite. Adaugam sare si piper dupa gust si...gata-I o mancarica de post  aromata si gustoasa!

 

 

RULOURI DE POST CU GEM DE PRUNE SI NUCA

 

     Ingrediente:

• 500 g faina
• 150 g zahar
• 1 plic drojdie uscata
• 1 cana apa calduta
• 1 cescuta de cafea cu ulei (sa nu fie plina ochi)
• esenta de vanilie
• coaja rasa de la o lamaie
• gem de prune
• 150-200 g nuca macinata nu foarte fin
• scortisoara
• 2 linguri miere
• zahar pudra

     Mod de preparare:

     Amestecam faina cernuta cu drojdia uscata intr-un vas incapator, apoi adaugam zaharul si incepem sa turnam apa calduta. Framantam si apoi adaugam, treptat si uleiul. Trebuie sa obtinem un aluat omogen, neted care se lasa la dospit o ora, acoperit, in loc caldut.

 

     Intindem pe blatul de lucru uns cu ulei o foaie dreptunghiulara din aluatul dospit, pe care o acoperim cu gem. Deasupra presaram nuca macinata si scortisoara.

 

     Rulam strans si taiem cu un cutit foarte bine ascutit rondele care se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, lasand loc intre ele, pentru ca vor creste la copt.

 

      Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade. Se coc aproximativ 35-40 minute sau pana se rumenesc frumos.

 

      Dupa ce le-am scos din cuptor, lasam rulourile sa se racoreasca putin, apoi le pensulam cu mierea dizolvata in trei linguri cu apa.

       Sunt pufoase, lipicioase si delicioase!

PLACINTA DE POST CU MERE

     Ingrediente:

• 400 g faina
• 150-200 ml apa calduta
• 50 ml ulei
• 100 g zahar +cateva linguri pentru umplutura(putem folosi alb sau brun)
• 1 plic drojdie uscata
• coaja rasa de lamiae
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 3 mere medii
• scortisoara
• 1 lingura miere, pentru uns

     Mod de preparare:

     Amestecam faina cu drojdia uscata, zaharul si coaja de lamiae, apoi adaugam treptat apa. Framantam, punem esenta de vanilie, iar cand aluatul incepe sa aibe consistenta, adaugam cate putin uleiul. Framantam pana se incorporeaza bine toate ingredientele si obtinem o coca neteda, nelipicioasa, buna de modelat.

     Lasam aluatul, acoperit, la dospit o jumatate de ora.

 

     Merele se spala (cine doreste le poate curate de coaja) si se taie cu ajutorul unui dispozitiv special sau manual, in 8 bucati. Cateva linguri cu zahar se amesteca intr-un castron cu scortisoara.

 

     Intindem foaie din aluatul dospit pe blatul de lucru uns cu ulei si decupam cercuri. Pe fiecare cerc, asezam cate o felie de mar, data in prealabil prin zahar si scortisoara.

      Lipim marginile fiecarui cerc si le asezam intr-o forma tapetata cu hartie de copt.

 

     Mai lasam placinta sa cresca 10-15 minute, ungem cu ulei, apoi introducem  tava in cuptorul preincalzit la 180 grade, timp de 30-35 minute, pana se rumeneste frumos.

 

     Fierbinte, se unge cu miere (1 lingura de miere dizolvata in 2 linguri apa).

 

    

PLACINTE RASUCITE CU MERE SI AFINE

     Ingrediente:

     Pentru aluat:

• 500 g faina
• 100 g zahar
• 50 ml ulei
• 250 ml iaurt
• 2 oua
• 7 g drojdie uscata
• zahar vanilinat

      Pentru umplutura:

• 4 mere medii
• 150 g afine
• 3-4 linguri zahar
• 1 lingura amidon

    1 ou pentru uns placintelele

     Metoda de preparare:

     Din ingredientele pentru aluat framantam o coca care nu se lipeste de maini, apoi o lasam la dospit pana isi dubleaza volumul, aproximativ o ora.

 

     Merele, curatate si taiate cubulete se calesc cu zaharul, se adauga afinele si cand isi lasa zeama, se ia vasul de pe foc si se presara amidonul. Amestecam pana se ingroasa, ceea ce se va intampla imediat si le lasam la racit.

 

     Pe blatul de lucru, uns cu ulei, rasturnam aluatul si intindem o foaie dreptunghiulara, cam de 0,5 cm grosime.

     Repartizam umplutura racita pe toata suprafata foii, pe care o pliem in trei, pe lungime, obtinand astfel, un sul.

 

     Sulul se taie in felii de 2-3 cm, cu ajutorul unui cutit bine ascutit, fara a apasa, iar fiecare felie se rasuceste si se aseaza in tava, tapetata cu hartie de copt.

 

     Se pensuleaza cu galbenus amestecat cu putin lapte si se introduce tava in cuptorul preincalzit la 200 grade. Dupa zece minute, reducem temperatura la 180 grade si le lasam pana se rumenesc frumos.

    

    

PLACINTA SIMPLA CU MERE SI SCORTISOARA

 

     Ingrediente:

     Pentru aluat:

•  21 linguri zahar
•  21 linguri ulei 
•  2 oua
•  21 linguri apa minerala 
•  un plic praf de copt 
•  faina cat cuprinde

     Pentru umplutura:

•  1,5 kg mere
• 5-6 linguri zahar
• scortisoara

     Pentru aluat, batem ouale cu zaharul, adaugam apoi uleiul si apa mineral si amestecam. Incepem a pune faina amestecata cu praful de copt si framantam. Trebuie sa obtinem un aluat neted, care nu se lipeste de maini, nu foarte vartos.

     Merele curatate se rad pe razatoarea cu ochiuri mari si se calesc cu zaharul pana scade zeama lasata. La final, se adauga si scortisoara, dupa gust.

 

 

      Impartim aluatul in doua. Pe hartia de copt, intindem prima foaie, putin mai mare ca marimea tavii. O asezam in tava, repartizam uniform umplutura racita. La fel procedam si cu cea de a doua foaie, apoi o punem deasupra umpluturii, cu ajutorul hartiei.

 

 

     Introducem placinta in cuptorul preincalzit la 180 grade, pentru 40-50 minute.

 

 

     Se serveste pudrata cu zahar pudra.

PLACINTA RULATA CU MERE SI GUTUI

     Cui nu-i place placinta cu mere? Sa ridice mana sus... 😄

     Ingrediente:

     Pentru foaie:

•  500 g faina
• 4 galbenusuri
• 3-4 linguri zahar
• 1 pliculet drojdie uscata
• 180 ml lapte putin caldut
• 100 g unt la temperatura camerei
• 2 pliculete cu zahar vanilinat
• 1 lingurita esenta de rom

     Pentru umplutura:

• 2 gutui
• 4-5 mere potrivite
• 150 g zahar
• scortisoara
• 1 ou pentru uns placinta

     Mod de preparare:

     Pregatim aluatul pentru foaia de placinta astfel: punem ingredientele in vasul robotului de bucatarie sau in cuva masinii de paine in ordinea bine stiuta, intai ingredientele lichide, apoi cele solide, ultima fiind drojdia uscata care nu trebuie sa intre in contact cu primele. Pornim programul de framantare si cand este gata, lasam aluatul la dospit o ora, in loc caldut. 

     Daca dorim sa framantam aluatul manual, procedam in felul urmator: din 2-3 linguri de lapte caldut (nu fierbinte), 1 lingura zahar si drojdie facem o maia pe care o lasam la dospit 15-20 minute. Apoi, punem maiaua in castron, peste restul de ingrediente si incepem sa framantam pana obtinem un aluat neted, putin lipicios. Lasam, de asemenea , la dospit, o ora.

 



     Intre timp, pregatim umplutura. Merele si gutuile curatate si taiate cubulete se calesc cu zaharul, pana se inmoaie si se evapora zeama lasata, adaugam scortisoara si le lasam la racit.

 

 

 

     Dupa ce aluatul este gata, se rastoarna pe blatul uns cu ulei si cu sucitorul intindem o foaie dreptunghiulara, groasa de 1-1,5 cm. Deasupra acesteia, asezam merele si rulam, cat se poate de strans.

 

 

 Asezam placinta in tava tapetata cu hartie de copt si o mai lasam la crescut aproximativ 20-30 minute.

 

 

     Dupa aceea, o ungem cu ou batut si introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 35-40 minute sau pana cand placinta capata o culoare aurie.

 

 

     Rece, se pudreaza cu zahar pudra. Are un gust nemaipomenit, plin de arome imbietoare.