PLACINTA CU BRANZA DULCE SI STAFIDE

     Ingrediente:

• 2 oua
• 9 linguri de zahar Green Sugar
• 9 linguri ulei
• 11 linguri lapte
• 1/2 lingurita praf de copt
• faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat nelipicios, usor de intins
• 1 kg branza dulce
• stafide
• coaja rasa de la o lamaie
• esenta de vanilie
• 4 oua
• 150-200 g zahar Green Sugar
• gris, optional

     Mod de preparare:

     Intr-un castron punem ouale, zaharul, uleiul, laptele si omogenizam. Adaugam faina amestecata cu praful de copt, treptat si framantam un aluat neted, suplu, care nu se lipeste de maini.

 

     Branza se amesteca bine cu ouale si zaharul, se adauga coaja de lamaie si vanilia, apoi se incorporeaza stafidele. In cazul in care compozitia este prea apoasa, putem adauga o lingura cu gris.

 

     Aluatul il impartim in doua si din fiecare bucata intindem cate-o foaie subtire.

 

     Punem prima foaie in tava tapetata cu hartie de copt, repartizam uniform umplutura aromata de branza, apoi urmeaza cea de-a doua foaie. Sigilam marginile usor si intepam foaia de deasupra cu o furculita, din loc in loc.

 

     Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumeneste usor placinta.

 

     O lasam sa se raceasca, portionam si pudram cu zahar.http://nadiamiha.blogspot.com/2016/10/placinta-cu-branza-dulce-si-stafide.html

PLACHIE DE FASOLE

     Un alt mod de a pregati fasolea boabe...

     Ingrediente:

• 500 g fasole boabe
• 150 ml ulei
• 4 cepe
• 2 ardei grasi
• 1 morcov
• 2 capatani de usturoi
• 1 cutie rosii cuburi
• 1 lingura paste de tomate
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 2-3 foi de dafin
• 1 legatura patrunjel

     Mod de preparare:

    Fasolea curatata de impuritati si spalata trebuie sa stea la inmuiat 12 ore. Aruncam apa in care am tinut-o, clatim  si punem la fiert, cand da in clocot schimbam apa. Procedam la fel de trei ori. In penultima apa, fasolea sta cel mai mult la fiert. Cand e bine patrunsa, o punem la scurs intr-o strecuratoare.
    Ceapa, taiata pestisori, se caleste in ulei pana se-nmoaie, apoi se adauga ardeii taiati fasii, iar dupa cateva minute, morcovul taiat rondele subtiri. turnam putina apa si lasam la fiert pana cand legumele sunt bine patrunse.

    Adaugam usturoiul taiat feliute, cimbrul, boiaua, foile de dafin, rosiile si pasta de tomate, amestecam usor, completam cu apa si lasam la fiert.

   Cand sosul e gata, punem fasolea fiarta peste el si mai lasam cateva minute pe foc.
     Potrivim de sare, piper si presaram patrunjelul tocat marunt.
    

MANCARICA DE CONOPIDA

     Ingrediente:

2 conopide medii
2 morcovi
3 cepe
1 ardei gras
3-4 rosii sau o cutie rosii cuburi
ulei
cimbru
3-4 catei de usturoi
sare
piper
marar

     Mod de preparare:

     Conopida se curata de frunze, se lasa 10-15 minute in apa rece, apoi se rupe buchetele si se fierbe in apa cu sare. Nu trebuie fiarta excesiv, pentru a nu se sfarama cand o adaugam in mancare. 

 

 

     Intre timp, curatam si spalam celelalte legume, oparim rosiile si le decojim(daca folosim proaspete).

     Ceapa, taiata marunt se caleste in cateva linguri cu ulei pana devine translucida, adaugam ardeiul taiat fasii si morcovii dati pe razatoarea mare.

 

 

     Adaugam cimbrul si mai lasam legumele la calit cateva minute, apoi turnam putina apa si fierbem cateva clocote, Punem si conopida, rosiile proaspete sau din conserva, apa cat sa acopere buchetelele si potrivim de sare si piper.

     Lasam sa fiarba la foc mic, iar la final adaugam usturoiul maruntit si presaram mararul tocat marunt.

 

 

FLUTURASI CU GEM

     Pufoase, excelente pentru mic dejun, servite alaturi de o cana cu lapte sau pentru pachetel...

     Ingrediente:

• 600 g faina
• 3 galbenusuri+1 ou intreg
• 100 g zahar
• 1 plic drojdie uscata
• 250 ml lapte+2 linguri
• 50 ml ulei
• 50 g unt topit
• esenta de vanilie
• gem de caise
• gem de prune

     Mod de preparare:
    Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, laptele chiar putin caldut.
     In cuva masinii de paine punem ingredientele in urmatoarea ordine: 2 galbenusuri, oul intreg, uleiul, untul topit, laptele caldut (nu fierbinti), zaharul, esenta de vanilie, faina si drojdia. Pornim programul de framantare/dospire. La mine a durat 1h si 30'.

     Luam apoi, bucati din aluatul crescut si pe blatul infainat, le aplatizam cu mana in forma dreptunghiulara, repartizam umplutura si rulam. Capetele fiecarui rulou micut la bagam dedesubt. Crestam aluatul cu un cutit bine ascutit la ambele capete, lasand mijlocul lipit. Asezam fluturasii in tava tapetata cu hartie de copt, desfacem usor marginile si-i mai lasam la crescut vreo 15 minute.

      Ii ungem apoi cu galbenusul diluat cu cele 2 linguri cu lapte.

     Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 25-30 minute sau pana se rumenesc frumos.

SPIRALA CU DOVLEAC

    
    
      Duminica e zi de odihna, dar nu am rezistat rugamintilor alor mei. Drept mulțumire, m-au "certat" ca nu am pus mai mult dovleac. Asa ca, data viitoare, voi folosi o cantitate mai mare. Placinta a fost buna si-asa si s-a mancat, dar recunosc, ar fi fost excelenta cu umplutura mai bogata.

     Ingrediente:

550 g faina
1 cana apa călduță
1 lingura oțet de mere
2 linguri zahar
1 ou
2 linguri ulei
un praf de sare
1/2 plic drojdie uscata
1,5 -2 kg dovleac ras (eu am folosit doar 1 kg si se vede ca nu e de ajuns )
zahar pentru umplutură, dupa gust
scorțișoară
pesmet
nuci tocate
     Mod de preparare:

     Dovleacul ras se caleste cu zahărul pana se-nmoaie putin (cam un sfert de ora), se adauga scortisoara, se omogenizeaza si se transferă intr-o strecuratoare, pentru a se scurge zeama lăsată. Il mai ajutam si noi, apasandu-l usor. Daca ni se pare prea apos, putem adauga o lingura, doua de pesmet.

 

 

     Cat timp se raceste dovleacul călit, pregătim aluatul. Faina se amesteca cu drojdia uscată, adăugăm apa călduță, oul, zaharul, otetul si începem sa framantam. Când prinde consistență, punem uleiul si sarea. Framantam pana obținem un aluat suplu, neted, pe care-l lasam putin la odihnă, ca 10 minute.

 

 

     Îl împărțim in 3 si din fiecare intindem cate-o foaie subțire, pe blatul de lucru bine infainat.  Repartizam umplutura uniform pe jumătatea fiecarei foi ( putem presara nuci tocate grosier), rulam, strângem la capete si asezam sulurile in tava, tapetata cu hartie de copt, in forma de spirala.

 

     Ungem spirala cu galbenus de ou diluat cu putin lapte si dam la cuptor, preincalzit la 180 grade pana cand se rumeneste frumos.

 

 

     Lăsăm placinta sa se răcească înainte de a o portiona.

 

 

GULAS DE LEGUME

      Gulasul este una dintre mancarurile mele favorite. Picant, cu aroma subtila de chimen, poate fi preparat cu carne de vita, vitel, porc si, de ce nu, cu legume...

     Ingrediente:

• 3 cepe mari
• 2 ardei grasi (rosu, verde)
• 2 gogosari
• 2 morcovi
• 2 dovlecei
• 5 cartofi maricei
• 1 cutie rosii cuburi
• 1-2 linguri boia de ardei dulce
• 1 lingurita chimen
• sare,piper
• 2 foi de dafin
• cimbru, optional
• ulei
• 1 legatura marar verde
• cateva frunze de patrunjel verde

     Mod de preparare:

     Legumele curatate se spala si se taie. Ceapa pestisori, ardeii si gogosarii fasii mai mari, morcovii rondele, iar cartofii si dovleceii cuburi.

 

 

     Intr-o cratita, punem cateva linguri cu ulei si calim ceapa pana devine transparenta.

 

 

    Adaugam ardeii si gogosarii, calim 4-5 minute, apoi morcovii si procedam la fel. Turnam apa calda, aproximativ 400-500 ml, punem cimbrul, boiaua si foile de dafin si lasam sa fiarba.

 

 

     Cand sosul a scazut, adaugam si cubuletele de dovlecei, completam cu apa calda si asteptam ca cei din urma sa fie bine fierti, moment in care "aruncam" in oala si cartofii.

 

 

     Spre final, adaugam si rosiile cuburi, apoi condimentam cu chimen, sare si piper.

      Presaram mararul verde tocat marunt, si servim!

 

 

CHIFLE CU FAINA INTEGRALA

     De ceva timp, folosesc faina integrala in foarte multe din preparatele de panificatie si patiserie. Am inceput s-o apreciez, fiind evident mai sanatoasa decat cea alba.

 

     Ingrediente:

• 300 g faina alba
• 250 g faina integrala
• 300-350 ml apa calduta
• 10 g drojdie uscata
• 1 lingurita zahar
• 2 linguri ulei
• 1/2 lingurita sare
• seminte de in sau alte seminte pentru ornat
• 1 ou, pentru uns

     Mod de preparare:
    

     Punem ingredientele lichide in cuva masinii de paine, apoi zaharul, sarea, faina si ultima, drojdia. setam programul de framantat si dospit (la masina mea dureaza cam 1h si 30').

 

 

     Scoatem aluatul pe blatul bine infainat, il impartim in 8 sau 10, dupa cat de mari vreti sa fie chiflele. Din fiecare bucata, formam prin rulare, un snur de vreo 30-35 cm. Facem un nod simplu, iar capetele snurului le bagam dedesubtul chiflei.

 

     Chiflele formate, le asezam in tava unsa cu ulei sau tapetata cu hartie de copt (eu nu am mai avut) si le lasam la crescut cam 20 minute.

 

     Dupa ce s-au rotunjit, le ungem cu ou batut si presaram deasupra seminte de in sau susan, mac..ce doriti.

     Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40-45 minute sau pana cand se rumenesc frumos!

 

 

    

         Sa aveti pofta!