BUDINCA DE PASTE INTEGRALE

     Rapida, gustoasa, indragita de cei mici si nu numai...

     Ingrediente:

• 500 g paste integrale (spaghete, fusilli...)
• 3 oua pentru compozitia de branza + 2 oua
• 1kg branza de vaci
• 9-10 linguri zahar
• coaja rasa de la o lamiae
• 2 pliculete zahar vanilat
• stafide
• 2-3 linguri smantana
• un praf de sare

     Pastele se fierb in apa clocotita, conform instructiunilor, cu o lingurita cu ulei pentru a nu se lipi intre ele. Cand sunt gata se strecoara si se trec sub un jet de apa rece si se lasa la scurs.

 

     Branza se amesteca impreuna cu zaharul, ouale battue,sarea apoi adaugam stafidele si miroasele. Se omogenizeaza totul si se amesteca impreuna cu pastele fierte si racite.

 

 

     Ungem o tava cu unt si presaram cu pesmet sau o tapetam cu hartie de copt si turnam amestecul de paste cu branza, apoi nivelam. Deasupra, punem cele doua oua  batute bine cu smantana  si  introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade, aproximativ 30-40 minute.

 

 

     Cand budinca este rumenita frumos, se scoate si se lasa la racorit.

 

 

     Se taie patrate si se pudreaza cu zahar pudra.

 

 

     Sa aveti pofta!

CHIFLE PUFOASE

     Chifle pufoase pentru micul dejun sau pentru pachetelul de la scoala...

     Ingrediente:

• 350 ml apa
• 600-650 g faina
• 1 ou +1 galbenus pentru uns
• 1 pachetel drojdie uscata(10 g)
• 1/2 lingurita sare
• 3 linguri ulei
• 1/2 lingura zahar
• seminte de susan sau mac

     Mod de preparare:

     In vasul robotului de bucatarie, punem apa calduta, adaugam zaharul, drojdia si 4 linguri cu faina. Omogenizam maiaua si lasam la crescut 15-20 minute.

    Dupa ce drojdia s-a activat si maiaua a crescut, adaugam uleiul, oul batut si pornim robotul. Treptat, adaugam si faina, iar cand aluatul prinde consistenta, adaugam si sarea. Framantam 8-10 minute. Daca este prea lipicios, mai framantam cu putina faina, dar nu in exces, deoarece chiflele nu vor mai fi la fel de pufoase. Aluatul trebuie sa fie moale, usor lipicios.

    Lasam la crescut 1h-1h30', la loc cald, acoperit.

   Pe blatul de lucru infainat usor, scoatem aluatul crescut frumos si-l presam putin.

   Formam bilute egale (cam 8- 10 bucati), le aplatizam putin si le asezam in tava tapetata cu hartie de copt. mai lasam la crescut 5-10 minute, apoi le ungem cu galbenus de ou si le presaram cu seminte de susan sau mac.

 

 

     Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc frumos sau pana trec testul scobitorii.

     Sa aveti pofta!

 

 

 

 

    

    

CHIFTELUTE MARINATE

     Am tot incercat retete peste retete, pana cand am gasit-o pe aceasta. Seamana cel mai mult la gust cu ce-mi pregatea bunica.

 

  Ingrediente chiftelute:

• 1 kg carne tocata amestec
• 1 sau 2 oua
• 1 cartof mediu
• marar (o legatura mai mica)
• usturoi
• sare
• piper

Ingrediente sos:

• 150ml ulei
• 3-4 linguri faina
• 2 linguri pasta de tomate
• cateva masline
• 1 lingurita zahar
• 2 foi de dafin
• 1lingurita otet de mere cu miere
• sare
• piper

     Curatam cartoful, il spalam si-l radem pe razatoarea cu ochiuri mici.
     Intr-un castron, punem carnea, cartoful, ouale, usturoiul dat prin presa, mararul spalat si tocat marunt, sare si piper dupa gust.

     Omogenizam amestecul si cu mana umeda, formam bilute medii, pe care le aplatizam si le ordonam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pe care o introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade. Cand chiftelutele au prins culoare aramie pe o parte, le intoarcem.

 

 

     Cand sunt gata, le asezam intr-un vas in care am pus un servetel absorbant.

 

     Pregatim si sosul.
     Intr-o cratita mai maricica punem uleiul la incins. cand este destul de fierbinte, adaugam faina si amestecam energic cu un tel, sa nu se faca cocoloase. Adaugam si pasta de tomate si omogenizam. Turnam apa, putin cate putin, pana cand sosul ajunge la consistenta dorita. Urmeaza maslinele. Lasam sa fiarba putin, amestecand din cand in cand, apoi punem zaharul, otetul, frunzele de dafin si potrivim de sare si piper. Adaugam si chiftelutele, mai lasam sa dea doua-trei clocote si...gata!

     Le putem servi cu piure sau paste. Indiferent ce alegere facem, sunt delicioase! Sa aveti pofta!



STRUDELE CU MERE

Foietaj de casa... hai ca nu-i greu de facut!!!!! :)

 

Ingrediente aluat

2 galbenusuri 
400 g faina 
140 g iaurt cu minim 3% grasime 
100 ml apa minerala 
un praf de sare 

 Ingrediente crema de unt: 

200g unt gras, cu 80% grasime, la temperatura camerei 
40 g faina 

 Ingrediente umplutura: 

1,5 kg mere 
4 linguri zahar 
2 linguri amidon 
scortisoara 

 Framantam ingredientele manual sau cu ajutorul unui robot de bucatarie pana obtinem un aluat neted, elastic. 

Crema de unt o preparam prin omogenizarea untului cu faina. 
Impartim aluatul in doua. Intindem prima foaie, patrata, nu foarte subtire, potrivita ca si grosime, pe care o ungem uniform cu unt. 

Facem cate doua taieturi pe fiecare latura a foii, dar nu pana la capat. Incepem sa pliem aluatul prin suprapunerea colturilor opuse. 

 

Asezam "pachetul" obtinut cu partea spre care s-a facut plierea in jos, infoliem si dam la rece 30 minute.

Cu cea de-a doua foaie procedam la fel. 
Dupa jumatate de ora, scoatem aluatul, il asezam pe blatul de lucru uns cu ulei cu partea spre care s-a facut plierea in sus, intindem foaie si repetam identic pasii parcursi anterior. 
Dam din nou la rece pentru 30 minute. Daca sta mai mult, nu-i bai.  
Pregatim si umplutura: merele se curata si se taie cubulete. Se calesc cu 4 linguri de zahar pana se inmoaie putin, se adauga amidonul si la final, scortisoara. Le lasam la racit. 
Intindem foile pe blatul uns cu ulei, portionam in patrate mai mari sau mai mici, pe care le umplem cu merele savuroase. 

Asezam strudelele in tava tapetata cu hartie de copt si le introducem in cuptorul preincalzit la 190 grade timp de 20-25 minute sau pana se rumenesc frumos. 

Sa aveti pofta! 

Aluatul este foarte bun, se desface-n foite si se lucreaza usor. De cand l-am descoperit, patiseria din coltul blocului m-a pierdut ca si client. Am preparat si pateuri cu branza, cu ciuperci, strudele cu branza dulce sau sarata, cu dovleac etc.

CHEC APERITIV

O gustare sau un aperitiv rapide...

 

 

 

5 ouă 

150 ml lapte 

50 ml ulei 

150 g sunca presată 

100 g sunculita țărănească 

200 g cașcaval ras 

1 ardei gras rosu 

150 g măsline feliate 

150 g ciuperci feliate (la borcan)

250 g făină 

1 linguriță praf de copt 

3-4 linguri smantana 

1 leg pătrunjel (optional) 

 

      Se bat bine ouăle cu laptele si smantana, se adauga făină in ploaie si praful de copt si se omogenizeaza . 

      Adăugăm cascavalul ras pe razatoarea cu găuri mari, apoi punem sunca, ardeiul tăiate cubulete, ciupercile si maslinele feliate. 

      Le imprietenim si turnam compoziția intr-o tava de chec mare, tapetata cu hartie de copt. 

 

      Dăm la cuptor, preincalzit, la 180 grade pentru 35-40 minute sau pana trece testul scobitorii. 

 

 

Sa aveti pofta!

FASOLE BATUTA

     O reteta pe placul meu...doar contine muuult usturoi!!! :)

     Ingrediente:

• 1kg fasole uscata
• 5-6 cepe mari
• 1 capatana zdravana de usturoi sau chiar mai mult, dupa gustul fiecaruia
• pasta de tomate
• cate o radacina de pastarnac, telina, morcov
• sare, piper, ulei

     Mod de preparare:

     Fasolea se lasa la inmuiat, minim 12 ore, in apa rece, cel mai bine peste noapte.

     Aruncam apa in care a stat si o punem la fiert, in apa rece, curata.
     Intr-o alta oala, incalzim apa ca sa o avem fierbinte. Cand fasolea incepe sa fiarba, mai lasam cateva minute si schimbam apa. Repetam inca de doua ori. In ultima apa adaugam si radacinoasele curatate si spalate, dar si o ceapa si putina sare.

     Lasam sa fiarba la foc mic pana cand se crapa bobul.

     Scoatem legumele, scurgem bine fasolea si o transferam intr-un castron mare. Pasam cu blenderul pana ajunge la consistenta dorita( mie nu-mi place sa fie chiar pasta). Adaugam sare si piper dupa gust, dar si ulei si omogenizam bine; incorporam si usturoiul pisat.

 

 

     Intr-o tigaie, incingem cateva linguri ulei si calim ceapa, taiata in prealabil, pestisori. Cand aceasta devine translucida, adaugam pasta de tomate, amestecam, apoi, lasam sa se racoreasca.

 

 

     Repartizam fasolea in castronase, punem peste ea ceapa calita si...sa aveti pofta! :)

     Servim imediat sau, cel mai bine, dupa ce a stat cateva ore la rece.
 .

    

PLACINTA CU DOVLEAC DE POST

 

 

 

 

 

500 -550 g făină 
1pahar cu zahăr 
1pahar cu ulei 
1/2pahar apa minerală 
1 plic praf de copt 

1 kg dovleac ras 
4-5 linguri cu zahăr (depinde de gustul fiecaruia) 
scorțișoară 
5 linguri gris 
o mână de nuci (macinate)

     Prima data ne ocupam de crema de dovleac. Intr-un vas, punem 2-3 linguri cu ulei, adăugăm dovleacul ras si calim pana se evaporă lichidul. Punem zahăr, grisul in ploaie (3 linguri), scorțișoară si nuci, omogenizam bine si lasam deoparte la racit. 
     Amestecam praful de copt cu faina, adăugăm si celelalte ingrediente si framantam. Lăsăm aluatul 15 minute la frigider, acoperit, după care il împărțim in doua. Din fiecare bucata, intindem o foaie de mărimea tavii, direct pe hârtia de copt, altfel va fi mai dificil de transferat. 

     Asezam prima foaie în tava, cu tot cu hartie, intepam din loc in loc cu furculița, presaram pe toata suprafata o lingură cu gris si repartizam uniform umplutura de dovleac, racita si iar presaram o lingura cu gris.

     Cu miscari rapide, transferam de pe hârtia de copt si cea de-a doua foaie, deasupra umpluturii. Presam usor, intepam din loc in loc si dam tava la cuptor, preincalzit la 180 grade pana se rumeneste usor pe margini. 

     Se portioneaza racita complet si se pudreaza cu zahăr pudra. 
     Spor si pofta sa aveti! 

CHEC SIMPLU SI RAPID

O pufosenie delicioasa...

Ingrediente:

• 8 oua
• 250 g zahar
• 250 g faina
• un varf de lingurita sare
• esenta vanilie
• cacao

Mod de preparare:

     Mixam ouale cu zaharul pana isi tripleaza volumul(cam 15-20 minute). Adaugam faina treptat si omogenizam cu ajutorul unei spatule sau al unei linguri de lemn. Usor, cu miscari largi. Punem si esenta de vanilie,.

     Din aluat, oprim intr-un recipient cateva linguri bune pe care le amestecam cu cacao.

     Turnam compozitia alba in doua tavi tapetate cu hartie de copt, iar deasupra punem compozitia cu cacao. Cu ajutorul unei furculite, amestecam usor, pentru a le intrepatrunde discret.

     Introducem tavile in cuptorul preincalzit la 180 grade, aproximativ 35-40 minute sau pana trece testul scobitorii.

     Cand este gata, scoatem checurile din tava si le lasam la racit.
     Gata! Spor si pofta!

     NU scurtati timpul de mixare, NU adaugati praf de copt, NU folositi ingrediente reci!